Pendampingan Pembuatan Keripik Jenang Dumbleg Berbahan Dasar Jenang Dumbleg di Kecamatan Gondang Kabupaten Nganjuk

  • Dyah Nurul Afiyah Universitas Islam Kadiri
  • Riska Nurtantyo Sarbini Universitas Islam Kadiri
  • Ahsin Daroini Universitas Islam Kadiri

Abstract


Jenang dumbleg is one type of wet food that have storage duration was very short so its often to producers have to losses their products not sold off quickly .We need to the processing continuation of this product to of increasing age to keep from jenang dumbleg, traditional foods typical kecamatan gondang kabupaten nganjuk .One processing that easy and a lot of favored consumers is made it into the shape of chips .The activity was done in 4 stage, namely socialization to producers, skills training about processing jenang dumbleg, skills training the procedure of making jenang dumbleg chips, skills training about the technology packaging. The outcome of the activities can be seen that producers can make jenang dumbleg that good and were it being flaky jenang dumbleg having the value organoleptik good and acceptable for consumers.
Keywords
Keywords:Dumbleg, Chips, Gondang, Jenang, Traditional, Kata Kunci: Dumbleg, Gondang, Jenang, Keripik, Tradisional

Downloads

Download data is not yet available.

References

Astawan dan Wahyuni. 1991. Teknologi Pengolahan Nabati Tepat. Bogor: Akademik Pressindo.

Badan Pusat Statistik Jawa Timur. 2010. Statistik Indonesia Tahun 2010. Jakarta Pusat : Badan Pusat Statistik

Badan Pusat Statistik Jawa Timur. 2011. Statistik Indonesia Tahun 2011. Jakarta Pusat : Badan Pusat Statistik

Badan Pusat Statistik Jawa Timur. 2013. Statistik Indonesia Tahun 2013. Jakarta Pusat : Badan Pusat Statistik

BSN 01-2973-1992. SNI Pengertian Dodol. Badan Standarlisasi Nasional BSN

Buckle, K, A., R, A Edwards, G, H., Flett, M., Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia. Jakarta. dikutip dari Yustina Ita. 2012. Pengaruh Penambahan Aneka Rempah Terhadap Sifat Fisik, Organoleptik serta Kesukaan Pada Kerupuk dari Susu Sapi Segar. Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura. Madura.

Idrus, Haryati. 1994. Pembuatan Dodol.Balai Besar Penelitian Pengembangan Industri Hasil Pertanian. Depertemen Industri.

Jamaluddin, dkk. 2011. Pengaruh Suhu dan Tekanan Vakum Terhadap Penguapan Air, Perubahan Volume Dan Rasio Densitas Keripik Buah Selama Dalam Penggorengan Vakum. Makassar: Fakultas Teknik Universitas Negeri Makasar.

Noer, Hendry. 2006. Mengenal Dodol Secara Ilmiah. http:/www.foodreview.biz. Diakses pada tanggal 7 Januari 2015 pada pukul 13.25 WIB.

Sriyono, 2012. Pembuatan Keripik Umbi Talas (Colocasia Gigantueum) dengan Variabel Lama Waktu Penggorengan Menggunakan Alat Vacuum Fraying.Tugas Akhir Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro:Semarang

Tanhindarto, R. P. (1998). Mempertahankan Mutu Makanan Tradisional Dodol Kombinasi Iradiasi Dan Pengemas Modifikasi Atmosfer. Penelitian Dan Pengembangan Aplikasi Isotop Dan Radiasi, 161–167.
Published
2019-09-02
How to Cite
AFIYAH, Dyah Nurul; SARBINI, Riska Nurtantyo; DAROINI, Ahsin. Pendampingan Pembuatan Keripik Jenang Dumbleg Berbahan Dasar Jenang Dumbleg di Kecamatan Gondang Kabupaten Nganjuk. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, [S.l.], v. 3, n. 1, p. 20-29, sep. 2019. ISSN 2599-0764. Available at: <http://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/PPM/article/view/13488>. Date accessed: 15 nov. 2019. doi: https://doi.org/10.29407/ja.v3i1.13488.